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炒貨、醬香雞腿、三明治……6批次食品不合格

2019-11-26 09:08:00  來源:河北新聞網

  河北新聞網11月25日訊(記者馬彥銘)今天,河北省市場監管局發布通告,通報6批次食品不合格情況。通告稱,近期,按照國家市場監管總局有關規定和要求,該局組織抽檢糧食加工品、糕點、餅干、肉制品、飲料、炒貨食品及堅果制品、豆制品、食糖、糖果制品等9類198批次樣品,抽樣檢驗合格樣品192批次,不合格樣品6批次。

  不合格產品情況為:行唐縣高超炒貨加工廠生產的精選大豆,過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.59g/100g,標準值為≤0.5g/100g。石家莊伊友食品有限公司生產的醬香鹵味雞腿,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.154g/kg,標準值為≤0.075g/kg。石家莊百好來食品有限公司生產的醬香三明治,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.155,標準值為≤1。洛凰食品(山東)有限公司生產的蒸方蛋糕,菌落總數檢出值超標。漳州咖秀食品有限公司生產的香蔥王梳打/香蔥味,過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.35g/100g,標準值為≤0.25g/100g。石家莊格蘭特純凈水有限公司生產的格蘭特天然飲用水,銅綠假單胞菌檢出值超標。

  防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量,而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

  過氧化值(以脂肪計)主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化,過氧化值會逐步升高,雖一般不會對人體的健康產生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定,熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g,其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下,消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質,或者儲存過程中環境條件控制不當,導致產品酸敗變質。

  銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當,水體受到污染;生產過程中衛生控制不嚴格,如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

  山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑,廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業,是近年來國內外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸,參與體內正常代謝,并被人體消化和吸收,產生二氧化碳和水。聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低,不會對人體產生致癌和致畸作用。消費者長期服用山梨酸超標的食物,在一定程度上會抑制骨骼生長,危害腎、肝臟的健康。

  菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。

責任編輯:荊麗娟
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